冷库是现代蔬菜低温保鲜的主要方式，使用蔬菜保鲜库抑制了微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期，由于蔬菜的保鲜温度最佳范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。

常见的蔬菜越新鲜吃越好，新鲜的时候维生素等各种营养成分也最高，花果类、根茎类和叶类蔬菜须尽快进入冷藏库进行保鲜贮存，使用冷链运输系统输送至终端市场批发零售。

各类蔬菜的处理方法不尽相同，由于蔬菜的采摘温度有时高达40℃，所以必须经过处理使蔬菜的温度和冷库的温差不能太大，以免蔬菜被冻伤或者由于缺水打蔫，卖相不好的蔬菜的价格也不会高。

1. 产生热量较大的蔬菜须进行冰水处理，先将水槽盛0℃冰水后，再将蔬菜全部浸入该冰水中，使其蔬菜降温到7~8℃，然后取出沥干水份，再进入冷藏库保存。如：玉米、毛豆、四季豆、无茎豆、藤菜等。对来货箱有冰瓶的，为了防止冰瓶温度过低（过低也会导致商品冻伤），应收货后及时将箱内商品取出，在箱底部内平铺一层7-8CM冰块，用纸板与冰层隔离后，在上面逐一放入商品，再在商品上用纸板或放一层报纸，最后再放一层冰块。如：豇豆、苦瓜、云南无茎豆、云南四季豆等。

2. 叶类菜收货后，须及时喷洒冰水后再进入冷藏库保存。

3. 经处理后的蔬菜，进入冷藏库须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。

4. 其它蔬菜：把来货倒出散放，进行敞开通风存放，并进行喷洒冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理，并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如：青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿（未熟）、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

同时由于各类蔬菜的不同，对鲜度管理也应注意事项：

1. 叶菜类要直立保藏；
   

2. 有切口的蔬菜，切口应朝下；

3. 避免冷库风口位直吹蔬菜表面，否则蔬菜容易失去水分而枯萎；

4. 在蔬菜上覆盖吸水性好的麻制厚布，简单实用的方法是使用报纸遮盖。

蔬菜冷藏库

	量身设计 大昌会及时安排专业的技术人员现场测量，结合当地实际位置的历史环境因素，给客户最佳的建议和设计方案，一站式解决客户的冷链系统的需求。
	库内温度 冷库根据库内温度的分为四种，低温库，中温库，高温库和超低温库，蔬菜冷藏库的库温一般在0~5℃，2~8℃，5~11℃，7~12℃，可根据客户的贮存需求而决定设定最合适库温的冷库。
	冷库报价 小型蔬菜冷藏冷库的库体一般在15~20m²，可贮藏水果5~7吨，投资3万元左右。该冷库主要耗材包括机组，保温板，风气管路，制冷剂，电线及控制箱等，而定制类蔬菜冷藏冷库一般1400~2000元m²左右。
	极速安装 经双方协定后提前预约安装日期及安装进度，物料按指定时间入场，经客户验收所有物料的品质后，即可按预定计划实施组装。
	售后维护 7*24小时接收客户电邮或信息，2小时内（正常工作时间内）响应及时解决客户遇到的各类冷库安装和冷库使用问题。新客户可点击上方导航栏的咨询报价或电+86 769 22282409。

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